С детства помню кинотрилогию "Ошибка резидента", "Судьба резидента", "Возвращение резидента". Там есть шикарный монолог (с таким кавказским акцентом):
- Возьмем молодого барашка, возьмем по 300 грамм с каждого барашка, ведь на хороший шашлык с одного барашка больше не возьмешь, правда? Вымочим мясо в бээлом вине, скажэм "На жэнщина, приготовь!"...
И ты испортышь баранину!!!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Исходные данные: От углей разогревается не только мясо, но и шампур.

Вопрос знатокам и гурманам: какую роль в приготовлении вкусного шашлыка играет процесс передачи _внутрь_ кусочка мяса тепла по шампуру?